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正宗爆炒鳝片的做法怎么做做法大全大众养生网【综合性新闻】

发布时间:2019-08-21 16:29:16 阅读: 来源:搅拌站除尘滤芯厂家

对于鳝鱼这种菜有人喜欢就有人无法接受,主要是它的外形太像蛇了。鳝鱼的肉很鲜嫩,所含的磷脂和DHA,可以降血压和调节血糖。黄鳝没有什么季节之分,最出名的就是爆炒黄鳝了,只需要加一些的黄瓜、青椒或是芹菜就是一道美味的食物。接下来给大家详细的解释爆炒鳝片的每一个步骤。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

这款炒鳝片,使用的是本地野生的小黄鳝。配上青椒和豆子,味道鲜美爽滑

食材

材料:野生本地黄鳝3条,大青椒一个,青豆适量

辅料:白酒,酱油

方法/步骤

1、青椒,黄鳝洗净。

2、炒鳝片的做法

3、青椒切块,备用

4、黄鳝拍碎背脊骨,切成菱形块。用白酒腌制5分钟。

5、热锅倒入色拉油,青豆和青椒翻炒一下,放入少量盐。

6、倒入黄鳝,炒至黄鳝起卷。

7、倒入开水60ML,加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。

8、起锅装盘,爽滑鲜美的炒黄鳝做好了。

青椒爆炒鳝片

黄鳝柔嫩味鲜,营养价值非常高,黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效,所以在我们这儿经常吃鳝鱼,一般吃的时候段、片、丝都可以,烧的时候蒸、煮、炒都行,这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片,加青椒爆炒,所以吃起来口感非常的嫩滑,是老幼皆宜的一道下饭菜。”

食材明细

主料

黄鳝片300g

料酒适量

生抽1小勺

生粉适量

辅料

青椒2个

盐适量

糖适量

口味,微辣

工艺,爆

耗时,半小时

难度,普通

1黄鳝片清洗干净后切段,青椒去籽洗净后切块。

2黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿

3锅中倒入适量油先爆香姜片

4再把青椒片倒入翻炒片刻

5再把腌制好的鳝片加入一起翻炒

6然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味

7翻炒均匀后即可出锅

小窍门

黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗,面粉洗干净后再用盐捏一次,这样清洗的比较干净。

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