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做炊太极虾放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:13:29 阅读: 来源:搅拌站除尘滤芯厂家

文章目录一、炊太极虾简介二、做炊太极虾放什么调料三、炊太极虾的常见做法四、炊太极虾的食物相克知识

炊太极虾简介

炊太极虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜造形美观、鲜嫩清馥。先将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

做炊太极虾放什么调料

食材:虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克。

调料:鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。

制作方法:

1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

炊太极虾的常见做法

炊太极虾做法一

1、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。

2、取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。

3、葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4、锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。

5、锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。

6、放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。

炊太极虾做法二

材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

做法:

1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;

2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;

3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;

5、放入大虾,炒到变色;

6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

炊太极虾做法三

1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。

2、生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用。

3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟红。

4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。

炊太极虾的食物相克知识

虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀

虾+西红柿:会产生剧毒

虾+荷兰豆:会易中毒

虾+苦瓜:会易中毒

虾+葡萄:会刺激肠胃道

虾+红枣:会中毒

虾+茶:会阻碍蛋白质吸收

虾+橙子:会产生毒素

虾+番茄:会导致食物中毒

虾+果汁:会易致腹泻

虾+浓茶:会不利消化

虾+橄榄:会不利消化

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